Kochschokolade

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On 27.10.2020
Last modified:27.10.2020

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Was ist Kochschokolade???

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Mein Küchen-Tipp: Kuvertüre richtig schmelzen

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Die cooking chocolate wird zusammen mit Zucker geschmolzen und dient dann als Basis für einen Schokoladenüberzug für Kuchen, Torten, Brownies oder Cookies.

Dabei handelt es sich aber streng genommen nicht mehr um Schokolade, sondern um gefärbte Zuckerware auf Kakaobutterbasis, die fast überwiegend mit Emulgatoren wie Sojalecithin, Farbstoffen und Aromen zubereitet worden sind.

Kann ja heute am Sonntag in Deutschland ja nicht mehr einkaufen, möchte aber doch unbedingt einen Kuchen backen Vielen Dank schon einmal.

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Info: Kochschokolade ist übrigens nicht dasselbe wie Kuvertüre, denn es handelt sich dabei um eine billigere und weniger qualitative Schokolade.

Kochschokolade wird meist in groben Tafeln verkauft, die in nur wenige Blöcke mit 25 bis 50 g Schokolade geteilt sind.

Daher rührt auch die Bezeichnung als Blockschokolade. Die Farbe variiert je nach Kakaoanteil zwischen einem helleren und einem sehr dunklen Braun. Allerdings kann man diesen Schokoladengeschmack qualitätsbedingt weder mit normaler Schokolade oder Kuvertüre vergleichen.

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